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Alliances mets-vins

Galette des rois et Vin Doux Naturel : l'heureux mariage signé Rasteau

Message posté par

Thierry Perardelle

le 12 Janvier 2011

La galette des rois avec un Vin Doux Naturel ? Eh oui m'ssieurs-dames, le mariage est heureux. Vous en doutez ? Alors, si vous êtes de passage à Rasteau (Vaucluse) dans cette belle Drôme Provençale, pourquoi ne pas s'arrêter dans la Cave du même nom, dimanche 16 janvier à 16 heures ?
Dans le cadre des ateliers découverte des vins, reines et VDN y seront à la fête ! Les participants pourront dégusterez ces vins festifs par excellence et qui accompagnent à merveille la fameuse gourmandise.
Outre l’incontournable tour d’horizon théorique (origine, élaboration, palette aromatique & gustative des vins doux…) le public aura l'occasion de déguster galette et VDN, tout en échangeant sur les alliances mets et vins.
Entrée libre, sur inscription.
Nombre de places limité à 30 personnes.
Inscription ou information à caveau@rasteau.com ou au 04 90 10 90 14.

POUR EN SAVOIR PLUS SUR LA CAVE DE RASTEAU :
http://www.vins-et-tourisme-en-france.fr/producteurs/producteur-vins-cave-de-rasteau-19.html

Le Muscat de Noel 2010 est arrivé...

Message posté par

Eric ARNAUD

le 24 Novembre 2010

Le Château CALADROY n'en finit pas de m'etonner.

Cette fois, un VDN est à l'honneur.

Le "MUSCAT DE NOEL"

Ce muscat est issu des cépages Muscat petit grain 

et Muscat d'Alexandrie fermentés à basse température pour 
préserver le délicat potentiel aromatique. 

Son nez explose avec ses notes florales de fleur d'oranger et de pêche 
de vigne. En bouche l'onctuosité et la fraîcheur s'équilibrent parfaitement 
pour le plaisir des papilles. La finale élégante révèle ses notes de grains de 
Muscat croquant et de citron de sicile. 

Le compagnon idéal d'un apéritif festif, d'un dessert à base d'agrumes et de raisins ou tout simplement par gourmandise à 16h00 avec un Panettone. Si vous souhaiter découvrir la gamme, contacter-moi

Bonne dégustation 

La choucroute....

Message posté par

Eric ARNAUD

le 13 Octobre 2010

Choucroute cuisinée "Label rouge" par le GAEG du Ham 10500 Hampigny dans l'Aube. Du choux biensur mais bien plus... Une pure merveille pour cette recette un peu rustique certes mais que l'on peut utiliser pour des variantes gastronomiques.

Exemple: Un beau pavé de saumon frais enrubanné de fines tranches de lards, délicatement saisi dans une poêle le tout "posé" sur la choucroute revenue à feu doux.A déguster avec un verre de Chablis premier cru....

Pour les "fans" d'exotisme", je vous recommande une entrée simple mais délicieuse, la même choucroute dans une feuille de brick avec un peu de gingembre confit et de l'anguilles fumée, passé au four et servir avec un vin blanc type Riesling Grand Cru, domaine Pierre Adam à Ammerschwir.

Et, pour les puristes, de belles saucisses de Strasbourg, quelques Diots de Savoie, des pommes de terres et de belles tranches de lards, rien de compliqué pour passer un grand moment avec un vin blanc sec à base des cépages Riesling ou Sauvignon, bref vive la Choucroute cuisinée "Label Rouge" 

A bientôt  

Maroilles

Message posté par

Eric ARNAUD

le 27 Août 2010

Vite vite, la saison du Maroilles ou Marolles se termine...Originaire du village de Maroilles dans l'Aisne, ce fromage offre le meilleur de lui-même en juillet et aout. A sortir du réfrigérateur quelques heures avant la dégustation, une fine tranche de pain de campagne et hop, la vie est belle mais que boire? Je vous propose deux choses; un gewurztraminer vendange tardive qui aura pour effet d 'enrichir votre palais d'une complexité aromatique étonnante ou bien une bière du Nord, la Jeanlain ambrée qui saura faire l'accord régional.Enfin, le maroilles peut servir d'entrée chaude sur une fine galette avec une touche du curry et de crème fraîche accompagné d'une salade de cresson ou roquette.Pour les plus gastronome, une compoté de poire dans une feuille de brick avec un peu de cumin et le tout passé au four.On peut aussi le consomer nature avec du raisin rouge, ou comme dans le nord, le matin trempé dans le café.( à éviter si vous avez un rendez-vous galant ou un entretien d'embauche dans la matinée) Pour ma part, le maroilles je l'aime bien affiné avec une biscotte de pain de campagne pour le croquant et un gewurztraminer Vendange tardive du domaine Pierre Adam.

 

Vin de cassis, melon et jambon de parme... le pied !

Message posté par

Thierry Perardelle

le 05 Juillet 2010

ah mon cher Eric, je partage tes "pulsions" mais je craquerai davantage pour le cassis blanc, que je ne déguste pas souvent. MAis bon, un Pibarnon, quand même, faudrait être "givré" pour refuser...

BONNES VACANCES A VOUS !!!!

Melon frais et jambon de Parme....

Message posté par

Eric ARNAUD

le 03 Juillet 2010

C'est la saison.... Le melon, le vrai, le bon de Cavaillon, celui qui ouvre les portes de la Provence, quelques tranches sur une assiette, une belle chiffonnade de jambon de Parme, quelques tomates confites et les petites olives noires "les Niçoises", une belle feuille de basilic et nous voila face à une délicieuse entrée du Sud de la France, je ne sais pas vous, mais moi, ca m'inspire un vin frais, sec, fruité, pas trops riche ni soutenu mais avec une belle tenue et de l'elegance; plusieurs options possibles: Pour les blancs; Un Cassis ou un muscat sec, pour les rosés: un Bandol biensur, Domaine de Pibarnon c'est mon chouchou mais chutttt. Bon appetit et bonnes vacances.

  

Que boire avec ce plat ? Que manger avec ce vin ?

Message posté par

Thierry Perardelle

le 16 Avril 2010

C'est bien de déguster des vins, d'apprécier le travail des vignerons, de partager toutes nos sensations ressenties. Mais n'oublions pas l'essentiel : la table ! Rien de plus agréable que de savourer un bon flacon sur un plat adapté, aimé, audacieux ou classique.
Mais il est vrai que souvent, les conseils peuvent nous manquer concernant les meilleurs accords mets-vins, afin de créer le mariage sinon parfait, du moins équilibré et source de vrai plaisir.
J'invite les sommeliers, oenologues, vignerons, professionnels et particuliers à poser leurs questions sur ce forum, à transmettre leurs expériences et connaissances sur des alliances adaptées ou audacieuses, toujours dans un but de partage et de plaisir.

Et voilà, ces quelques lignes m'ont donné faim... et soif !
 

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Réalisation : Joan BERLEUX : formateur tous logiciels dans la région de Reims et concepteur de sites Internet - réalisations récentes :