Chez le caviste Damien Lherbette à Candes-Saint-Martin, rien n'est comme ailleurs. Une typicité, un naturel à l'image des admirables flacons proposés. Le nom de cette halte résume une ambiance unique : Enfin du vin ! Depuis avril 2012, ce passionné accueille les amoureux du bon dans une nouvelle cave... Nouveau lieu, même régal et 200 références à découvrir.

Une cave toute neuve au coeur d'un des plus beaux villages de France. Des vins naturels, la plupart bios, qui vous tapissent l'esprit et les sens de plaisir. Un jeune caviste chaleureux, fin connaisseur, passionné et passionnant. Et la rencontre assurée avec des personnages attachants, clients et amis fans du lieu, tous amateurs de bons vins et de belles histoires.
Bienvenue à Candes-Saint-Martin (Indre-et-Loire), près de Montsoreau et l'abbaye de Fontevraud, dans ce superbe village. Ici Damien Lherbette, jeune caviste, cultive et partage le goût du bon, du bio le plus souvent, celui qui coule dans les veines et le vin de vignerons atypiques.
Les vins de Loire y trônent en majorité, des remarquables cuvées d'un rapport qualité-prix qui en étonnerait plus d'un ! Ici on parle goût, fruit, arômes captivants, Damien se révélant professeur jamais pompeux, toujours modeste mais précis dans l'argumentaire. Car notre caviste ne vend pas seulement du vin, il rencontre et connaît tous les vignerons référencés, propose chaque mois des dégustations avec la charcuterie du cru qui va bien et un dessert compagnon des admirables blancs locaux.
Bref, une adresse rare, testée déjà trois fois en rouge et blanc, dont on sort comme sur un nuage, convaincu qu'on y reviendra vite !
Pour la petite histoire, j'ai craqué la première fois (notamment) sur ces trois cuvées :
- Vouvray Renaissance de Sébastien Brunet.
- Les Rouliers (vin de table de France) de Benoit Courault.
- Chinon 2003 Les Roches (Domaine Lenoir).
- Chinon du Domaine de L'R de Frédéric Sigonneau.

Et depuis la liste s'est allongée :
- Fun en Bulles (Vin de France, rosé Pétillant Naturel) de Valérye Mordelet (Les Loges de la Folie).
- Les Gruches (Touraine) de Gérard Marula.
- Clef de Sol (Montlouis) de La Grange Tiphaine.
- Premier Rendez-Vous (Montlouis) de Lise et Bertrand Jousset.
etc... et à suivre...

VOUS VOULEZ EN SAVOIR PLUS sur ces vins et leurs créateurs ?
Facile, consultez le site de Damien Lherbette.

ENFIN DU VIN CAVE ET BAR A VINS :
37500 Candes-St-Martin. Tél : 02.47.95.07.61.
Portable : 06.68.12.79.27.
e-mail : cave.enfinduvin@gmail.com

NOTRE PHOTO : Damien pose (et il n'aime pas ça) devant son récent coup de coeur (avril 2012) : Les Pieds Rôtis 2010 (Touraine) du Château de Coulaine.
Photo signée Michel Durigneux (épicurien aussi, bien évidement...)

Article proposé par Thierry Perardelle
(Journaliste)

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