Chaque mois, la dynamique association des sommeliers de Champagne-Ardenne (ASCA) se retrouve pour déguster, commenter et partager de belles sensations. Retour sur les meilleurs moments, comme ici à Mailly Grand Cru.

Belle découverte en février 2007 pour les sommeliers, invités à déguster la gamme des cuvées Champagne Mailly Grand Cru. Voici, résumés, les sentiments de ces dégustateurs pour la plupart professionnels.
BSA (base 2003) : Le brut sans année, «vin le plus important car le plus vendu», reste la première signature de la maison, qui nécessite le plus de travail. Un assemblage 75 % pinot noir - 25 % chardonnay (comme dans la plupart des cuvées) et un dosage (très discret en bouche) à 10 grammes (8 en moyenne sur la gamme). Nez frais, bouche minérale, bulles fines et subtile vinosité.
L’EXTRA BRUT : assemblage de grands millésimes, vin non dosé, pour lequel la maison a recherché «l’équilibre parfait entre maturité et fraîcheur, avec toujours une certaine minéralité».
L’INTEMPORELLE MILLESIME 2002 : 60 % pinot noir, 40 % chardonnay. Un concept lancé en 1998, privilégiant l’élégance du pinot noir sur des parcelles particulières. Parfait pour un repas haut de gamme et idéal compagnon des produits de la mer.
BLANC DE NOIRS NON MILLESIMÉ : un pinot noir très élégant, révélant des arômes de fruits blancs, des notes de bergamote et pamplemousse! Une cuvée élaborée «en pensant toujours aux accords mets-vins». Un vin de gastronomie pour tout un repas. Superbe fraîcheur et minéralité pour ce vin qui peut encore attendre.
CUVÉE LE FEU MILLÉSIME 2000 : assemblage toujours 75 % pinot noir - 25 % chardonnay. Un millésime difficile en Champagne, bien «sauvé» par le terroir et l’exposition privilégiée de Mailly. Vin riche et gourmand, plus mature (mais avec moins de minéralité), des notes de mirabelle et de cannelle qui, pourquoi pas, serviraient un dessert aux fruits blancs.
BRUT MILLÉSIME 99 : nez expressif, une vivacité remarquée, une cuvée encore plus distinguée et plus fine que le 2000, davantage de nuance. Un vin très prometteur.
BRUT MILLESIME 96 : «C’est bien du 96 !» diront les spécialistes. Un nez plus vineux, évolué sur des notes de miel, pain d’épices, abricot confits. Un vin «qui a du goût», avec un équilibre tranchant entre un nez bien évolué et une bouche vive.
CUVÉE LES ECHANSONS 97 : une cuvée de plaisir, de partage, que l’on apprécie à toute heure. Cette cuvée phare du Champagne Mailly Grand Cru, au nez splendide et très aérien, révèle en bouche le coté racé et épicé du pinot noir (75 %).
BRUT ROSÉ : de saignée et d’assemblage (90 % pinot noir, 10 % chardonnay). Premier nez fleuri (sur le bouton de rose) s’ouvrant sur le fruit (framboise, mousse de fruits rouges) et d’un bel équilibre. La bouche restitue bien ce duo de plaisir : fraîcheur et fruits.
DEMI-SEC : dosage à 33 grammes. Un vin sans lourdeur, en retrait sur le sucre. Car l’objectif est ici «L’onctuosité plus que le côté sucré». Parfait pour les desserts, viennoiseries, mais également le foie gras.
En février 2007, les prix « caviste » pour cette gamme se situaient entre 22 et 60 euros.

Article proposé par Thierry Perardelle
(Journaliste)

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