Château Calon Ségur

Présentation :

Chaque année, les amoureux peuvent fêter la Saint-Valentin en dégustant un château Calon Ségur, servi sur les plus grandes tables de France partenaires de l'événement. Il faut dire que le cœur est depuis longtemps l'emblème de ce 3e grand cru classé de Saint-Estèphe (le vignoble le plus ancien de l'appellation), LA signature romantique pour un grand vin.

La famille Capbern-Gasqueton (depuis 1894) gère 55 hectares situés sur une belle croupe graveleuse et ceinturés de murs comme un clos bourguignon. Denise Capbern-Gasqueton en tenait les rênes depuis 1995, résumant ainsi le credo qualitatif : « Il faut absolument préserver le fruit, privilégier la fraîcheur et ne pas exagérer avec la concentration comme on a trop tendance à le faire aujourd’hui. Ce qui compte, c’est l’expression du terroir, la finesse, l’élégance. »

Depuis septembre 2011, Hélène, fille de Denise Gasqueton et vicomtesse Alain de Baritault, assure la continuité familiale, épaulée par son mari Alain de Baritault (notre photo). Hélène, oenologue formée auprès d’Emile Peynaud et de Jean Ribéreau-Gayon, assurait déjà depuis quarante ans la direction administrative et financière des domaines Calon-Ségur et Capbern-Gasqueton.

ENCÉPAGEMENT : 60 % de cabernet-sauvignon, 10 % de cabernet-franc et 30 % de merlot.
VINIFICATION : traditionnelle, depuis le millésime 1972 sous la direction de l’oenologue conseil, le professeur Pascal Ribéreau-Gayon et maintenant d'Eric Boissenot. Seules ont été adoptées les techniques qui favorisaient réellement la qualité du vin, comme le contrôle des températures, les fermentations en petites cuves, l’absence de filtrage grâce à un élevage long ponctué de soutirages nécessaires.
ASSEMBLAGES : ils déterminent les cuves qui composeront le premier vin (40 à 50 % des jus composent le grand cru), le reste sera utilisé pour le second vin, Marquis de Calon.
ÉLEVAGE : une durée moyenne de 24 mois en barriques renouvelées à 30 à 50 % chaque année, selon le profil du millésime.

MEILLEURS MILLÉSIMES : excellent pronostic pour les années 2003, 2000, 1999 et 1998, et encore supérieurs, 1996 et 1995. Sans oublier, avant la série moyenne des 1994, 1993, 1992 et 1991 (bien que les résultats ne manquent pas d’élégance) le 1990 (du même très haut niveau que 1989).

BELLE LÉGENDE : le rappel de cette légende ravira les curieux. « Il était une fois un grand cru de Saint-Estèphe né sous le signe du cœur. C’était au XVIIe siècle dans le Bordelais. Le Marquis de Ségur réputé pour son amour du vin et son talent de viticulteur, confiait : "Je fais du vin à Latour et Lafite, mais mon cœur est à Calon." L’aveu fut immortalisé avec un cœur gravé sur une voûte de la cour du château, comme les amoureux ont coutume de le faire, depuis la nuit des temps, sur l’écorce des arbres. Calon Ségur porte ainsi à jamais l’empreinte d’une passion légendaire ».

Présentation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)

Activités liées à l'oenotourisme proposées par ce producteur

Gastronomie

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