Domaine Benoit Salel

Présentation :

2008 est le premier millésime du Domaine et il serait trop facile (injuste même tant le Trefol 2008 m'a séduit, lire la fiche correspondante) d'en rajouter sur cette année difficile, un peu trop décriée.
Benoit est donc installé depuis 2008, avec sa compagne Elise, en cave particulière dans le Sud de l'Ardèche à Faugères. Titulaire du BTS VO à Mâcon, puis du DNO à Montpellier, il effectue son premier stage de vinification chez Pierre GAILLARD à Malleval (42), travaillant régulièrement par la suite pour ce Domaine. Il effectuera son stage de DNO au Domaine Madeloc à Banyuls-sur-Mer, où il vinifiera le millésime 2005.
Après le DNO, Benoit rencontre Philippe CAMBIE et travaille au Domaine des Escaravailles, pour la vinification du millésime 2006. Enfin, durant l'année 2007, il se rend à Cabrerolles (34) pour Pierre GAILLARD, gérant le domaine repris en appellation Faugères.
Elise, compagne de Benoit, après avoir décroché son BTS VO a Mâcon, a travaillé dans le Mâconnais, chez Stéphane Montez à Chavanay et en Australie.

Le Domaine produit la gamme suivante :
- un rosé, gris de grenache 2009.
- un blanc Viognier 100%, vinifié et élevé en fûts.
- un rouge, "Mescladis", assemblage de gamay-grenache 50/50 (7 mois d'élevage en fûts).
- un rouge, "Trefol" (dont j'ai aimé le 2008 !)
- un rouge "Jeux interdits", 100% syrah (sur un terroir de schistes à 450 m d'altitude) élevé 18 mois en fûts.

Présentation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)