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les producteurs de Vallée du Rhône : Domaine Notre Dame de Cousignac
| Appellations | Côtes du Vivarais |
Vins proposés par ce producteur
Domaine Notre Dame de Cousignac
Quartier Cousignac
07700 Bourg-Saint-Andéol
Tel : 04 75 54 61 41
Fax : 04 75 54 68 53
Contact producteurPrésentation :
Encore une belle découverte que ce Domaine, avec des vins qui m'ont littéralement bluffé lors d'une dégustation spéciale Côtes du Vivarais.
Notre Dame de Cousignac *, domaine certifié bio cette année 2010, produit en Ardèche provençale des Côtes du Rhône, Côtes du Vivarais, Vins de Pays des coteaux de l’Ardèche « et quelques Vins de table pour les rebelles initiés », comme le précisent Andéol et Raphaël POMMIER (7e génération !)
Un vignoble (60 ha) cultivé sans engrais ni insecticide depuis plus de 25 ans, avec des vendanges toujours manuelles ! Un travail parcellaire énorme dans la vigne (âgée de 30 à 35 ans) et dans le chai, garant de plaisirs fabuleux à portée de verre !
INFOS PLUS :
- Une part non négligeable des vignes (35 ans d’âge) est encore conduite en gobelet avec des rendements volontairement limités par des tailles sévères à 38/40 hl/ha.
- Les blancs et les rosés sont vendangés et pressurés le matin uniquement. La fermentation se déroule autour de 18 à 20°C afin de garder une bonne fraîcheur aromatique tout en conservant le gras nécessaire à l’équilibre du vin.
- Les raisins rouges sont éraflés avant de subir une macération pré fermentaire à froid qui se poursuit par une macération ne dépassant pas 25/28°C afin de garder un maximum de fruit. Les cuvaisons sont de l’ordre de 18 à 30 jours, en fonction du millésime.
* Le domaine appartient à la Maison OGIER (groupe ADVINI).
Présentation proposée par Thierry Perardelle
(Journaliste)
Activités liées à l'oenotourisme proposées par ce producteur
Hébergement
Chambres d'hôtes et séjour à thème
Le domaine étoffe son offre oenotouristique : chambres d’hôtes, magasin de produits du terroir et vins en AOC Côtes du Rhône, AOC Côtes du Rhône Villages, AOC Côtes du Vivarais et Vins de ...
Forum de discussion du producteur Domaine Notre Dame de Cousignac
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Propriétaire : Thierry PERARDELLE
Réalisation : Joan BERLEUX : formateur tous logiciels
dans la région de Reims et concepteur de sites Internet - réalisations récentes :
- www.orthopedie-prothese-arthrose-reims.com : VT Orthopédie Reims : 20 années d'expérience dans le domaine de l'orthopédie, spécialiste en prothèses et orthèses.
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