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Oenotourisme Champagne : Sainte-Menou ? C'est le pied pied bien sûr
| Région : Champagne | Activité : Gastronomie | Professionnel : Office de tourisme du Pays d'Argonne |
Oenotourisme
Champagne
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Oenotourisme : à découvrir
Champagne
Office de tourisme du Pays d'Argonne
Cette belle commune, en plein cœur du poumon vert marnais (la forêt d’Argonne) possède un charme culinaire qui interpelle les touristes : le pied de cochon. L’histoire (délicieusement légendée) veut qu’un jeune marmiton, ayant oublié des pieds en cuisson dans le four, soit à l’origine de cette « recette. » Recette originale du fait que tout (ou presque) se mange dans le pied façon argonnaise, même les os ! On le déguste donc nature ou farci, et les Français, Belges, Suédois ou Allemands qui traversent Sainte-Ménehould aiment ainsi y glaner quelques pieds, déjà préparés et à emporter.
Mais si les pieds mijotent toujours et sereinement en bouillon dans leur bandelette de lin (de 24 à 30 heures), cent fois sur le couvert il faut remettre la spécialité… C’est pourquoi l’Argonne se montre lors des foires et salons, comme à Châlons-en-Champagne (fin août - début septembre) ou au salon de l'agriculture à Paris.
Adressons un coup de chapeau à la Confrérie du pied de cochon à la Sainte-Ménehould, qui depuis 2003 n'a de cesse de promouvoir cette spécialité culinaire (ainsi Thomas, sur notre photo, lors de la foire de Châlons).
Thierry Perardelle
(Journaliste)
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