Oenotourisme
Sud-Ouest

Festival Saveurs et Senteurs du Frontonnais

Du 17 août 2012 au 19 août 2012

Découvrir les vins, les fruits et les produits identitaires de la région toulousaine, c'’est ce que propose chaque été le festival Saveurs...

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Musique en vignes et dégustation des vins du Frontonnais du 1er au 12 juillet 2012

Chaque été « Musique en Vignes » programme un subtil mariage de la musique et du vin : 10 concerts interprétés dans des chais ou des...

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Dégustations, réceptions, visites de chais et du vignoble : soyez les bienvenus à Fronton

Entreprises et grand public devraient apprécier un séjour dans cette belle Maison des vins et du tourisme de Fronton, qui propose une gamme...

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Oenotourisme : à découvrir
Sud-Ouest

Maison des vins et du tourisme de Fronton

Producteurs Plaimont

L'HISTOIRE : un édit de 1754 interdisait de récolter avant le 4 novembre. Donc la cueillette s’effectuait pendant l’été de la Saint-Martin et prenait fin avec "l’escoubasso" de la foire de Viella le 15 novembre, jour de la Saint-Albert. Mais, en 1991, il a gelé et les raisins étaient encore verts à la mi-novembre. Les vignerons ont donc attendu jusqu’à début décembre qu’ils mûrissent, et, tant qu’à faire, ont décidé d’attendre jusqu’au 31 décembre. C’est ainsi qu’est né le Pacherenc de la Saint Sylvestre !

AUJOURD'HUI : les vignerons de Plaimont assurent la protection des grappes confites, par des filets tendus au-dessus de la vigne, et par des messages sonores qui repoussent grives, étourneaux, merles et vanneaux. La vendange s’effectue par tries successives : le Pacherenc de la Saint-Sylvestre est issu des 4e et 5e tries. L'altitude et la situation proche des Pyrénées avec des journées d'automne très chaudes et des nuits fraîches, sans brouillard et donc sans pourriture permettent la conservation de raisins passerillés, confits sur pied, qui atteignent 19 % d’alcool naturel.
Ces raisins produisent seulement environ 5 hl/ha de ce rare vin liquoreux aux arômes de miel, d'épices, de fruits exotiques, qui fait merveille à l'apéritif ou sur le foie gras. Quand les années le permettent, 2 à 3 hectares sont destinés au Pacherenc de la Saint-Sylvestre. 2 000 à 4 000 flacons de 50 cl sont ainsi vinifiés.

RENDEZ-VOUS LE 31 DÉCEMBRE A VIELLA DANS LE GERS
En Gascogne, la fête débute dès le matin… et mobilise tous les habitants de Viella et des villages avoisinants. Chacun joue un rôle dans les animations, dégustations, vendanges, ou devient acteur d’un soir à la pastorale. Voici le programme :
- Ouverture des festivités dès le matin avec le casse-croûte du vigneron.
- Toute la journée, marché gourmand, démonstration des métiers d’autrefois, expositions artistiques, atelier de peinture, terre et travail du bois, initiation aux jeux à l’ancienne, balade en calèche.
Dans le vignoble, démonstration des travaux à l’ancienne : taille, décavaillonnage avec un cheval.
Dégustation des différentes tries du Pacherenc (vendanges).
- Le déjeuner du vigneron : renseignements et réservations au 05 62 69 62 87.
- En fin d’après-midi, la pastorale, suivie des vendanges du Pacherenc de la Saint Sylvestre. A l’issue de la pastorale, un spectacle dont la thématique varie chaque année, chaque participant muni d’un flambeau traverse le village pour se rendre dans les vignes du Pacherenc de la Saint-Sylvestre, où baquet en bois et sécateur les attendent pour vendanger.
- Le réveillon dansant : renseignements et réservations au 05 62 69 62 87.
- Les Grains de Minuit : rituel des 12 coups de minuit symbolisé par les vignerons qui égrainent douze raisins d’une grappe de Pacherenc.

SÉJOURS VENDANGES :
Les Producteurs Plaimont et les Gîtes de France Gers-Gascogne sont à l’initiative d’un réseau Accueil Tourisme Vigneron, constitué d’une vingtaine de gîtes ruraux et chambres d’hôtes chez les vignerons des Producteurs Plaimont. Ces hébergements labellisés "Gîtes de France" et "Séjours en Vignoble" sont en ligne sur le site www.gers-tourisme.com.
Voir l’offre Séjours à thème / Gastronomie et vins.

Thierry Perardelle
(Journaliste)