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Les vins de Provence : Bandol rouge cuvée spéciale Domaine de l'Olivette
| Région : Provence Bandol | Millésime : 2004 | Couleur : rouge | Cépages : 85 % mourvèdre, 10 % grenache, 5 % carignan |
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Domaine de l'Olivette
519 Chemin de l’Olivette - « Le Brûlat »
83330 Le Castellet
Tel : 04 94 98 58 85
Fax : 04 94 32 68 43
Contact producteur
Dégustation : Bandol rouge cuvée spéciale Domaine de l'Olivette
Un régal que ce Bandol 2004, apprécié en famille sur une selle d'agneau de Belle Ile en Mer (barbecue et quelques herbes), délicieux maintenant mais qui peut encore attendre en cave pour les plus patients.
Fruits noirs mûrs, réglisse, épices et notes de cuir caractérisent ce flacon réussi, expressif au nez (jolie touche de pain grillé), savoureux en bouche, concentré sur des tanins soyeux et d'une belle longueur.
CÉPAGES ET VIGNOBLE : mourvèdre (85 %), grenache (10 %), carignan (5 %). Age des vignes 20 à 40 ans, rendements 32 hl/ha. Culture en restanques sur sol argilo-calcaire.
CULTURE DE LA VIGNE : interventions raisonnées, amendements naturels, pas de désherbants chimiques, pas de
pesticides.
VINIFICATION : vendanges manuelles, éraflage, foulage. Fermentation lente entre 25°C et 28°C. Macération de 15 jours. Fermentation malolactique en foudres.
ÉLEVAGE : 18 mois en foudres ayant contenu une vingtaine de millésimes.
CONSEILS METS-VIN : servir à 18° pour accompagner viandes grillées ou longuement mijotées, gibiers, poissons de roche venant de la Méditerranée (rougets, rascasses).
Vin dégusté en août 2011.
NOTE D' APPRECIATION :
PRIX : 20.00 €
Fiche dégustation réalisée par Thierry Perardelle
(Journaliste)
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