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Les vins du Languedoc Roussillon : Collioure Rouge, Cyrcée
| Région : Languedoc Roussillon Collioure | Millésime : 2009 | Couleur : rouge | Cépages : 40 % mourvèdre, 40 % syrah, 15 % carignan, 5 % grenache noir |
Oenotourisme
Languedoc Roussillon
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Languedoc Roussillon
Vins à déguster
Languedoc Roussillon
Abbé Rous
56 avenue Charles de Gaulle
66650 Banyuls-sur-Mer
Tel : 04 68 88 72 72
Fax : 04 68 88 30 57
Contact producteur
Dégustation : Collioure Rouge, Cyrcée
Vendanges :
Manuelles avec tri sélectif sur les parcelles le 28 août pour le grenache noir, le 29 août pour la syrah, le 4 septembre pour le mourvèdre et le 2 septembre pour le carignan.
Vinification :
Tris manuels à la cave sur tapis et table vibrante, avant et après éraflage. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours. 2 remontages quotidiens. Macération post-fermentaire jusqu'à 31 jours selon les cépages.
ÉLEVAGE :
Ecoulage en barriques neuves pour la fermentation malolactique à partir du 26 septembre. Remise en suspension des lies par système rotatif, tous les jours pendant 2 mois et demi, puis une fois par semaine à partir du mois de janvier. Mise en bouteilles en août 2010.
DÉGUSTATION (septembre 2010):
Robe: noire profonde avec une frange grenat.
Nez: premier nez intense sur la myrtille, la minéralité. A l’agitation, place à beaucoup de légèreté avec des notes fleuries, violette, garrigue, romarin. Une pointe de mûre et de pain grillé...
Bouche: attaque franche et ronde sur des arômes aériens. Longue bouche très enrobée par l’élevage sur lies. Une finale entre puissance et finesse.
ALLIANCES GASTRONOMIQUES :
Ce vin gourmand et complexe accompagne à merveille les pièces de boeuf ou le steak de thon, mais aussi le foie gras, les bécasses sur canapé et les petits gibiers à plumes ou un lièvre à la sicilienne.
PRIX : 28.00 €
Présentation réalisée par pierre brunetti
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Propriétaire : Thierry PERARDELLE
Réalisation : Joan BERLEUX : formateur tous logiciels
dans la région de Reims et concepteur de sites Internet - réalisations récentes :
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