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Les vins du Languedoc Roussillon : Crestall
| Région : Languedoc Roussillon Collioure | Millésime : 2006 | Couleur : rouge | Cépages : Syrah et mourvèdre |
Oenotourisme
Languedoc Roussillon
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Languedoc Roussillon
Vins à déguster
Languedoc Roussillon
Domaine Madeloc
1 bis Avenue du Général de Gaulle
66650 BANYULS-SUR-MER
Tel : 04 68 88 38 29
Fax : 04 68 88 04 65
Contact producteur
Dégustation : Crestall
ASSEMBLAGE : syrah et mourvèdre sont deux cépages tanniques et puissants. La syrah apporte des arômes de fruits rouges et d’épices. Le mourvèdre apporte des notes animales et de torréfaction.
ÉLEVAGE : afin d’approcher la maturité phénolique idéale et d’exprimer toute la diversité des terroirs, chaque cépage et chaque parcelle est récoltée et vinifiée séparément. Un assemblage réalisé sur dégustation à la fin de l’élevage permet ainsi de sélectionner une cuvée haut de gamme. Les fermentations se déroulent en cuves avec une phase pré-fermentaire à froid et une phase post-fermentaire à chaud. L’ensemble de ces étapes permet l’extraction délicate des arômes, de la couleur et des tanins les plus soyeux. Pour rendre optimale la qualité veloutée des tanins, les fermentations malolactiques se déroulent en barriques, permettant ainsi un meilleur échange bois-vin. Élevage de 18 mois en barriques neuves.
DÉGUSTATION ET ACCORDS : atypique, d’un noir profond, il développe des arômes complexes de torréfaction, de fruits noirs, de vanille et d’épices.
Complexe et puissant, il accompagne gibiers et viandes en sauce.
PRIX : 22.00 €
Présentation réalisée par Pierre GAILLARD
(Vigneron)
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