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Les vins du Sud-Ouest : IN VINUM 2007
| Région : Sud-Ouest Gaillac | Millésime : 2007 | Couleur : rouge | Cépages : Braucol |
Oenotourisme
Sud-Ouest
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Producteurs à découvrir
Sud-Ouest
Vins à déguster
Sud-Ouest
Domaine Sarrabelle
Dégustation : IN VINUM 2007
Cépage: 100 % braucol.
Vinification : après une taille courte durant l’hiver, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont très sévères, il s’ensuit un effeuillage et un éclaircissage manuel des raisins indésirables.
La vendange s’effectue dès les premières heures du jour et à la main, chaque grappe est sélectionnée et transportée délicatement dans des cagettes.
Après éraflage et foulage, la vinification traditionnelle s’opère sous un contrôle strict des températures et une fréquence importante de remontages. La macération compte 12 à 14 jours.
L’élevage est réalisé en fût de chêne de 400 litres pendant 18 mois avec soutirage tous les 3 mois. Progressivement vont se révéler les multiples éléments aromatiques du vin...
Dégustation et conseils :
La robe de ce vin est sombre, violacée aux reflets brillants.
Ce vin se manifeste avec un nez profond de fruits noirs et d’un subtil boisé bien fondu.
En bouche, on note une structure complexe, riche et équilibrée, une belle longueur.
Vous pourrez déguster ce vin jeune carafé, ou le laisser vieillir 8 à 10 ans.
PRIX : 21.00 €
Présentation réalisée par LAURENT ET FABIEN CAUSSE
(VIGNERONS)
Forum de discussion du vin IN VINUM 2007
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