Cave des Vignerons de Pfaffenheim

Dégustation : L'Exception Chardonnay

Eh bien disons-le tout net : cette cuvée est délicieuse ! Entre amis, à l'heure toujours bienvenue de l'apéritif, quel plaisir de déguster un tel Crémant d'Alsace brut, frais, finement fleuri et proposant des touches d'agrumes bien gourmandes. Certes, le nez demande du temps pour s'ouvrir (puis notes de brioche et de fruits blancs) ; mais la bouche s'affirme d'emblée équilibrée, tonique, les bulles bien enveloppantes, et surtout la finale est digne des meilleurs Crémants.
A saluer aussi : l'excellent rapport qualité-prix de cette nouvelle cuvée, issue d'une vendange manuelle.

CÉPAGE RARE : au sein de la Cave des Vignerons de Pfaffenheim, le chardonnay ne représente que 4 à 4,5 % de la production dédiée au Crémant d'Alsace.
TERROIR : calcaire et argilo-calcaire. Cuvée issue à 70 % d'une nouvelle vigne plantée dans un secteur tardif propice (vallée noble de Westhalten). La première récolte (100 hl) date de 2009.
ÉLEVAGE : 15 mois sur lattes.
ALLIANCES CONSEILLÉES PAR LA CAVE : apéritif, soupe d'huîtres, médaillon de langoustes, blanquette de turbot, escalope de volaille crémée aux zestes d'agrumes, sabayon de poire...

Vin dégusté en juillet 2011.

NOTE D' APPRECIATION :

PRIX : 9.00 €

Fiche dégustation réalisée par Thierry Perardelle
(Journaliste)